Wie wählt man die richtigen Tomatensorten aus? Welche ist die BESTE Tomate für den Anbau im Jahr 2025?

Boden und Klima

• Jede Region hat ihre typischen Pflanzen und Gerichte, da nicht alles überall gut wächst.
• In windigen Regionen sollten Sie entweder in geschützten Bereichen anbauen oder Sorten mit determinierter oder kompakter Wuchsform wählen.
• In Gebirgsregionen eignen sich frühe oder mittelfrühe Sorten (späte Sorten sollten vermieden werden).
• In Regionen mit Wassermangel ist Wasserspeicherung entscheidend (z. B. durch Humusaufbau im Boden oder Zisternen). Wasser ist der wichtigste limitierende Faktor für eine gute Tomatenernte! Ohne Wasser überlebt die Pflanze, bringt aber keinen reichen Ertrag.

Geschmack

Hinweis: Geschmack ist subjektiv, und die gleiche Sorte kann je nach Boden und Anbaumethode unterschiedlich schmecken.

Dennoch ist klar, dass nicht alle Tomaten gleich sind – manche sind sogar ausgesprochen schlecht. Die Genetik der Pflanze spielt eine entscheidende Rolle beim Geschmack.

Man kann Tomatengeschmack grob in folgende Kategorien einteilen:

• Klassisch: "Ein guter alter Tomatengeschmack" (Rose de Berne, Riccio di Parma)
• Süß: "Kleine Naschbonbons" (Green doctor frosted)

• Groß und süß: "Für süße Salate oder weniger säurehaltige Saucen" (ananas)

• Komplexe Aromen: Oft gestreifte Sorten – "Ein Feuerwerk im Mund" (Copper river, everett's rusty oxheart)
• Säuerlich: "Für einen spritzigen Geschmack" (green zébra)
• Nicht wie Tomaten: "Überraschen Sie Ihre Gäste" (Babyllon's glow)

Reifezeit

Frühe Sorten sind ideal für Regionen mit kurzen Sommern. Sie reifen in der Regel innerhalb von 55 bis 70 Tagen nach dem Pflanzen. Beispiele sind Gregory Altaï (akzeptabel für eine frühe Sorte) oder précoce de Quimper (weniger empfehlenswert). Frühsorten sind oft geschmacklich fade, doch Sorten wie Taïga ou la Blush​

bieten einen guten Kompromiss zwischen Frühreife und Geschmack. Wenn Sie Platz haben, kombinieren Sie früh-, mittel- und spätreife Sorten, um die ganze Saison über Tomaten zu ernten.

Tomate Taïga, variété Canadienne de Karen Olivier

Ertrag

Ertrag und Geschmack stehen oft in einem Spannungsverhältnis. Hochproduktive Sorten wie Money Maker oder Merveille des Marchés schmecken oft fade. Der beste Kompromiss liegt bei Sorten wie Goldman's Italian American, Dr Whyche’s Yellow oder Smiley worms. Eine technische Lösung besteht darin, weniger ertragreiche, aber geschmacklich herausragende Sorten auf robuste Unterlagen zu pfropfen. (Mehr dazu in unserem nächsten Artikel über Tomatenveredelung.)

Robustheit (keine "Resistenz")

Bezeichnungen wie "resistent gegen Mehltau" sind oft irreführend. Mehltau ist ein altes Problem, das bisher nicht vollständig gelöst wurde.

Alle Sorten sind anfällig, einige jedoch weniger als andere. Blaue Tomaten gelten als weniger empfindlich (schmecken dafür oft schlechter). In Mehltauregionen sind frühe Sorten wie Taïga oder Polaris sinnvoll.

Besonderheit von länglichen Sorten

Längliche Sorten sind anfälliger für Blütenendfäule. Das Problem lässt sich durch Pfropfen auf robuste Unterlagen mindern. 
Die Anfälligkeit variiert zwischen den Sorten: 

•     San Marazano 1/10 
•     Cornue des Andes 2/10
•     Green tiger 4/10
•     Tulip yellow 5/10
•     Drapée 5/10
•     Prolifique de Falissole 7/10
•     Smiley worms 7/10
•     Tulip 8/10
•     Boxer Rebellion CTR Strain 9/10
•     Yellow Fire 9/10 

Ästhetik

Schönheit liegt im Auge des Betrachters, aber einige Sorten erzeugen bei vielen einen "Wow-Effekt".

Oft sind diese Sorten dekorativ, aber geschmacklich weniger interessant. Beispiele sind Voyage oder Curly Kaley.  

Das Problem mit blauen Tomaten

Blaue Tomaten stammen alle von derselben Kreuzung aus dem Jahr 2004 (OSU PE20). Diese Sorte hatte einen schlechten Geschmack, der sich auch in neuen blauen Sorten nur langsam verbessert hat. Einige neuere Sorten wie La Cadéro, Pascal de Picardie oder Rebel star fighter prime). zeigen jedoch Fortschritte.

Alte oder moderne Sorten?

Ein ewiges Diskussionsthema! Es gibt sowohl großartige moderne Sorten everett's rusty oxheart oder Jipaulia)  als auch uninteressante alte Sorten marmande), Der Geschmack ist unabhängig vom Alter der Sorte.

Sorten und Schwierigkeitsgrad

Einige Sorten sind einfacher anzubauen als andere. Leicht anzubauende Sorten wie kootenaï, violet jasper oder champagne. Champagne sind gute Kompromisse. Anspruchsvollere Sorten wie ananas zébra, lucky tiger oder San Marzano erfordern mehr Pflege, profitieren aber stark von Veredelung.

Für all diese empfindlichen oder wenig ertragreichen Sorten empfehlen wir dringend, sie zu veredeln.

Lesen Sie unseren Artikel über die Tomatenveredelung.

Welche Tomatensorten sollte man 2025 anbauen?