Unsere Top 10 Historischen Tomatensorten: Entdecken Sie diese Unverzichtbaren Sorten

Historische Tomaten gewinnen zunehmend an Beliebtheit bei leidenschaftlichen Gärtnern und Liebhabern authentischer Geschmacksrichtungen.

Sie bieten einzigartige Vorteile: unvergleichliche Aromen, eine große Vielfalt an Formen und Farben sowie einen Anbau, der mit ökologischen Prinzipien im Einklang steht.

Definition von "alten Tomaten"

Achtung: Der Begriff „historisch“ existiert in der Botanik nicht. Stattdessen spricht man von stabilen oder instabilen Sorten. Eine Tomate gilt als stabil, wenn sie von Generation zu Generation keine Variationen aufweist, was in der Regel ab der F8-Generation (nach 8 Jahren) erreicht wird. Stabile Sorten werden oft auch als Bauernsorten bezeichnet.

Der Prozess der Stabilisierung und warum es 8 Generationen dauert

• F1-Generation: Kreuzungen zwischen zwei Pflanzen ergeben homogene Nachkommen.
• F2 bis F7: Die Pflanzen sind heterogen. Eine sorgfältige Auswahl bewahrt gewünschte Eigenschaften (Geschmack, Farbe, Form, Resistenz).
• F8-Generation: Die Merkmale sind genetisch stabil, und die Samen produzieren identische Pflanzen wie die vorherige Generation.
• Dieser Prozess ist entscheidend, um eine konstante Qualität und Sortentreue zu gewährleisten.

Der Unterschied zwischen einer F1-Hybridsorte und einer stabilen Sorte

• F1-Hybriden entstehen aus der Kreuzung zweier verschiedener Elternpflanzen. Sie bieten oft Vorteile wie Heterosiseffekte (Hybride-Vitalität) , aber ihre Samen reproduzieren nicht die gleiche Sorte.
• Stabile Sorten produzieren Samen, die die gleichen Eigenschaften wie die Mutterpflanze bewahren.
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Praktische Vorteile stabiler Sorten für Gärtner

• Autonomie: Gärtner können ihre eigenen Samen ernten und sparen sich den jährlichen Neukauf.​
• Lokale Anpassung: Über mehrere Saisons können sich die Sorten an das lokale Klima und den Boden anpassen. ​

(Hinweis: Die Anpassung an das Terroir ist ein langer Prozess, der Jahrzehnte dauern kann. Es betrifft Populationen, nicht Einzelpflanzen.)

• Biodiversität: Stabile Sorten tragen zur Erhaltung einer großen genetischen Vielfalt in Gärten bei.​

Kurz gesagt, wie Sie vielleicht schon bemerkt haben, wird der Begriff „alt“ oft als Marketingstrategie verwendet, wie bei der Green Zebra-Tomate, die 1985 entwickelt wurde und dennoch als „alte“ Tomate verkauft wird. In diesem Artikel konzentrieren wir uns ausschließlich auf „alte Sorten“, also Tomaten, die wirklich die Zeiten überdauert haben.

Green zébra, Eine "alte Tomate", die gar nicht so alt ist...

Warum historische Tomaten wählen?

Was ist eine historische Tomate?

• Eine historische Tomate ist eine stabile Sorte, die oft über Generationen hinweg kultiviert und weitergegeben wurde.
• Sie unterscheidet sich von modernen Handelssorten, die meist hybride und auf Produktivität oder Lagerfähigkeit ausgerichtet sind – oft auf Kosten des Geschmacks.

Es ist zu beachten, dass es einen Kreis von Enthusiasten gibt, die als "Breeders"  bezeichnet werden. Sie widmen sich der Kreuzung von Sorten, um neue Sorten

Vorteile historischer Tomaten

• Hervorragender Geschmack und Textur: Authentische Aromen, die beeindrucken.​
• Biodiversitätsbeitrag: Sie sind oft widerstandsfähiger und besser an lokale Bedingungen angepasst.
• Anpassung an das Terroir, was den Einsatz von chemischen Behandlungen minimiert.​

Die besten historischen Tomatensorten

Die unverzichtbaren Sorten zum Anbauen

Tomate „Cuore di Bue“: Die echte Ochsenherz-Tomate

Herkunft: Italien
Merkmale: Feste, fleischige Textur, wenige Samen, herzförmig, leicht süßlicher Geschmack.
Ideal für Liebhaber von zartschmelzenden und authentisch schmeckenden Tomaten. ​

A noter: Même si elle est la plus ancienne tomate cordiforme référencée, le caractère cordiforme semble être apparu à diverses reprises. (toutes les tomates cordiformes ne sont pas nécessairement apparentées à la tomate Cuore di bu)

Tomate " Riccio di Parma » Erbe und Geschmack

Herkunft: Parma, Italien (über 200 Jahre alt)
Merkmale: Gerippte Früchte, rustikales Aussehen, saftiges Fleisch mit reichem Aroma. Perfekt für Eintöpfe und Soßen.

Tomate " Carbon : Eine Geschmacksexplosion

Herkunft: USA
Merkmale: Dunkelviolett bis schwarz, saftig, intensiv rauchiges Aroma.
Mehrfach für den außergewöhnlichen Geschmack ausgezeichnet.

Tomate " Galapagos “: Die wilde Tomate

Herkunft: Galapagos-Inseln
Merkmale: Kleine, orangefarbene Früchte, widerstandsfähig gegen extreme Bedingungen.
Säuerlicher Geschmack und authentisches Aroma.

Tomate " Andine Cornue “: Die Soßentomate

Herkunft: Anden
Merkmale: Lange, pfefferförmige Früchte mit wenig Wassergehalt. Ideal für Soßen, getrocknete oder eingelegte Tomaten.

Tomate " Big Zac “: Die Rekordtomate

Merkmale: Riesige Früchte bis zu mehreren Kilo, ausgewählt für ihre Größe. Besonderheit: In Frankreich perfektioniert – Europarekord mit 3,988 kg! famille Daho​

Tomate " Cherokee Purple “: Die beste schwarze Tomate

Herkunft: Cherokee-Stämme (USA)
Merkmale: Dunkles Purpur, dichter Fruchtfleisch, komplexer Geschmack (Süße und Säure im Gleichgewicht).

Tomate " Jaune du Lac de Bret “Die Schweizer Tomate

Aus der Region des Lac de Bret in der Schweiz stammt diese lokale Sorte, die leuchtend orangefarbene Früchte hervorbringt. Ihr zartes Fruchtfleisch und ihr subtiler, süßlich-fruchtiger Geschmack machen sie zu einem Highlight für bunte Salate oder gekochte Gerichte.

Tomate " Rose de Berne “: Der Inbegriff einer Tomate

Herkunft: Frankreich
Merkmale: Feine Haut, zartrosa Farbe, saftig und intensiv süßes Aroma.

Tomate " Miel du Mexique “: Die süße Bonbontomate

Herkunft: Mexiko
Merkmale: Kleine, orangene Früchte mit dünner Schale und außergewöhnlich süßem Geschmack.

Fazit

• Historische Tomaten bieten eine erstaunliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen, Farben und Geschichten.
• Nachhaltig gärtnern: Stabile Sorten ermöglichen es, Samen zu gewinnen und die Biodiversität zu fördern.
• Es gibt über 40.000 Sorten, die darauf warten, entdeckt zu werden – ein lebenslanger Genuss!
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FAQ: Häufig gestellte Fragen zu historischen Tomaten

Kann man historische Tomaten im Topf anbauen?

Ja, besonders kleinere Sorten wie „Miel du Mexique“ oder „Galapagos“ eignen sich dafür.

Welche Sorten sind kälteresistent?

​ Wilde Tomaten sind tendenziell robuster, aber nicht so schmackhaft wie kultivierte Sorten.

Gibt es Sorten, die resistent gegen die Kraut- und Braunfäule sind?

Nein, eine vollständige Resistenz gibt es nicht. Manche Sorten sind weniger anfällig, aber nicht resistent.​

Kann man Tomaten ohne Bewässerung anbauen?

Ja, das ist unter bestimmten Bedingungen möglich, aber für hohe Erträge ist Bewässerung essenziell.

Wie lange bleiben historische Tomatensamen keimfähig?

5 bis 10 Jahre, wenn sie trocken und lichtgeschützt gelagert werden.