Les tomates confites

Voici la recette, super simple, mais aussi super longue pour sublimer vos tomates tout en les conservant tout l'hiver !

1) Choisir des variétés avec peu de jus et bcp de chaire *
2) Emonder les tomates (faire bouillir 10 sec pour retirer la peau plus facilement)
3) Couper en quartier et retirer les graines
4) Déposer sur un plat, un peu sel, une pincée de sucre (surtout si vous avez des variétés un peu acide, autrement c'est pas nécessaire)
5) Ajouter qlq herbes de Provence (ou juste origan, romarin) et qlq gousses d'ail en chemise
6) Pour finir, ajouter une bonne rasade d'huile d'olive et hop au four!
7) Selon la variété, compter entre 3 et 4h au four à environ 100°C en essayant si possible de tourner les tranches toutes les heures.

8) Mettre dans un pot, stérile, et couvrir d'huile
8') (optionnelle, mais c'est mieux de le faire) mettre à stériliser le pot environ 1h30

Se conserve au frigo entre 1 à 2mois (pour la version non stérilisée)
Se conserve environ 1 an, dans un placard, pour la version stérilisée 

Enfin ca, c'est en théorie.... dans la pratique ça tiens rarement plus longtemps qu'un apéro tellement c'est bon

* En théorie, toutes les variétés peuvent être séchée ou confites, mais clairement il y a des variétés spécifiques à cet usage. Si vous mettez une tomate d'1kg type ananas à confire, vous ne récupérerez que quelques grammes de tomate confites... Pour cela nous vous conseillons des variétés avec un fort taux de matière sèches du type:
- Boxer rebellion CTR strain
- Cuban pepper like
- Tulip
- Tulip yellow
- Laura's bounty
- San Marzano (même si c'est loin d'être la meilleure ni la plus solide...)
- Smiley worms
- Yellow fire

Vous pouvez aussi mettre des variétés moins spécifiques, mais qui ont déjà beaucoup de goût à la base afin d'un faire de vraies petites bombes de sucre! Mais ca sera beaucoup de travail pour peu de produit final, mais avec une saveur incomparable !!!
- Zolotye gory medeo
- Blush
- Orange russian 117
- Brad black heart

ATTENTION: Une mauvaise stérilisation peut entrainer de graves problèmes (comme le botulisme). En cas de doute, c'est qu'il n'y a pas de doute à avoir... c'est poubelle.