Léviathan
Origine:
USA
Description :
Le piment Léviathan porte parfaitement son nom. Avec ses fruits massifs, profondément bosselés et terminés par une pointe menaçante, il semble tout droit sorti des profondeurs des océans... ou d'un cauchemar. Son look agressif annonce immédiatement la couleur : ce piment ne plaisante pas. Et son piquant non plus.
Avec une puissance d'environ 1 000 000 à 1 300 000 unités sur l'échelle de Scoville (SHU), le Léviathan fait partie des superhots. Son attaque est franche, sa chaleur intense et persistante. Bref, ce n'est clairement pas le genre de piment que l'on grignote devant une série Netflix.
Mais réduire le Léviathan à son seul piquant serait une erreur. Derrière cette force brute se cache un profil aromatique exceptionnel, riche en notes fruitées et florales. C'est précisément ce qui en fait une variété particulièrement appréciée pour la réalisation de sauces lactofermentées. La fermentation révèle toute la complexité de ses arômes tout en arrondissant légèrement sa puissance, pour obtenir des sauces incroyablement parfumées.
Côté culture, le Léviathan est une variété vigoureuse et productive qui apprécie la chaleur et le soleil. Il récompense rapidement les jardiniers avec une belle récolte de fruits impressionnants, aussi beaux qu'effrayants.
Caractéristiques
- Espèce : Capsicum chinense
- Force : Environ 1 000 000 à 1 300 000 SHU
- Saveur : Très parfumée, fruitée et florale
- Piquant : Extrême, puissant et persistant
- Culture : Pleine terre, serre ou grand pot
- Exposition : Plein soleil
- Utilisation : Sauces lactofermentées, hot sauces, poudre et collection
Le Léviathan est un peu comme certains films d'horreur : il a un physique inquiétant, mais on y revient quand même. Sauf qu'ici, le monstre finit dans votre sauce piquante… et c'est probablement la meilleure décision que vous prendrez si vous aimez les saveurs intenses.
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