Carolina Reaper Yellow
Origine:
USA
Description :
Le piment Carolina Reaper Yellow est un peu le petit frère du Carolina Reaper rouge. Enfin... "petit frère" est un bien grand mot, puisqu'il est toujours capable de mettre vos papilles à genoux en quelques secondes.
Avec environ 2 000 000 unités sur l'échelle de Scoville (SHU), il fait partie des superhots les plus puissants au monde. Certes, il est légèrement moins explosif que le Carolina Reaper classique, mais ne vous y trompez pas : la différence se joue surtout sur le papier. Dans votre bouche, vous aurez probablement beaucoup de mal à la remarquer.
Là où le Carolina Reaper Yellow prend clairement sa revanche, c'est sur le plan gustatif. Contrairement au Reaper rouge, souvent apprécié davantage pour son piquant que pour ses qualités culinaires, cette version jaune développe des arômes beaucoup plus fins et agréables. On y retrouve une belle richesse fruitée, accompagnée d'une délicate pointe citronnée qui apporte énormément de fraîcheur. Résultat : un superhot qui ne se contente pas de brûler... il a aussi quelque chose à raconter.
C'est la variété idéale pour réaliser de magnifiques sauces jaunes, aussi savoureuses que redoutables. Son parfum exceptionnel se marie parfaitement avec les agrumes, la mangue, l'ananas ou encore les fruits de la passion. Une seule recommandation : dosez avec beaucoup d'humilité. Une cuillère de trop, et votre sauce barbecue risque de devenir un exercice de survie.
Comme tous les Capsicum chinense, le Carolina Reaper Yellow est difficile à cultiver. Cultivé dans de bonnes conditions il est vigoureux, productif. Ses fruits jaune vif illumineront aussi bien votre potager que votre cuisine.
Caractéristiques
- Espèce : Capsicum chinense
- Force : Environ 2 à 2 200 000 SHU
- Saveur : Très fruitée, parfumée avec une agréable pointe citronnée
- Piquant : Extrême, légèrement inférieur au Carolina Reaper rouge
- Culture : Pleine terre, serre ou grand pot
- Exposition : Plein soleil
- Utilisation : Sauces jaunes, sauces lactofermentées, poudre, huile pimentée et transformation
Le Carolina Reaper Yellow, c'est un peu le rayon de soleil des superhots. Il est lumineux, incroyablement parfumé... et tout aussi capable de vous faire transpirer. Si vous aimez les sauces jaunes qui ont du caractère, vous venez probablement de trouver votre nouveau meilleur ami. Enfin... votre meilleur ami un peu sadique.
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